繁峙豆腐俗稱“水豆腐”，歷史悠久，是傳統的地方風味副食品，以其白、細、精、嫩而著名.繁峙人從東漢時期就有磨豆腐的歷史，他們選上等黃豆或黑豆（學名大豆），經過浸泡後，上磨碎成豆漿後，再經滷水點沸，最後壓成香噴噴、嫩嬌嬌的水豆腐。
基本介紹
- 中文名：繁峙豆腐
- 別名：水豆腐
- 年代：東漢時期
- 特點：白、細、精、嫩
相傳，康熙皇帝微服私訪五台山，進入繁峙境內，旅途疲乏，又飢又渴，遂就近走入一戶人家，主人特別好客，用“家常燒豆腐”款待客人，康熙皇帝吃兩頰生津，疲乏頓消。飯後欣然稱道：“清香碧玉白，人間此味稀”，傳為佳話。
繁峙豆腐，看著白白嫩嫩、滑滑顫顫，要碎開的樣子，賣豆腐的卻信手掂來，為顧客稱上滿意的一份，豆腐卻還是精顫顫的一整塊。
由於繁峙豆腐爽口暖胃，老少鹹宜，該縣杏園鄉南關村外出做豆腐的絡繹不絕，全村約有40多戶把豆腐做到了北京、內蒙古和省內各大城市。甚至有位叫王滿堂的把豆腐做到了中南海。如今，太原、大同、京、津、冀、豫、蒙等省市都有繁峙人開設的豆腐加售點，所到之處，無不門庭若市、買賣興隆。
