縐紗鴿蛋

縐紗鴿蛋是一道美味可口的粵菜。鴿蛋含有優質的蛋白質、鐵、鈣、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，具有改善皮膚細胞活性、提高皮膚的彈力纖維性、增加顏面部紅潤等功能。

基本介紹

• 中文名：縐紗鴿蛋
• 主要食材：鴿蛋
• 分類：粵菜
• 口味：色澤黃綠，縐紗艷麗，清淡可口，別有風味

基本信息

【菜名】 縐紗鴿蛋

【所屬菜系】 粵菜

【特點】 色澤黃綠，縐紗艷麗，清淡可口，別有風味。

縐紗鴿蛋

原料

主料 鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。

調料 植物油800克(實耗約50克)，濕澱粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。

製作過程

(1) 先將鴿蛋乾淨，用清水煮熟，撈出後放入涼水中緊一下，剝去殼。

(2) 蘸濕澱粉一薄層。

(3) 炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮後，撈出瀝油。

(4) 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。