縐紗筍鴿蛋

縐紗筍鴿蛋是一道美食，由鴿蛋、冬筍等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：縐紗筍鴿蛋
• 主要食材：鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克
• 口味：清淡
• 輔料：植物油800克、濕澱粉50克、香油6克、料酒10克
• 調料：胡椒粉、鹽3克、醬油10克

製作方法

(1) 先將鴿蛋乾淨，用清水煮熟，撈出後放入涼水中緊一下，剝去殼。

(2) 蘸濕澱粉一薄層。

(3) 炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮後，撈出瀝油。

(4) 再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。

特點

色澤黃綠，縐紗艷麗，清淡可口，別有風味。