綿菜粑 由糯米3千克，大米2千克，白蒿 做成的一道美食
基本介紹
- 中文名：綿菜粑
- 主要原料：糯米，大米，白蒿(綿菜)
- 輔料：熟臘肉丁，醃菜末，豆腐粒，炸花生仁細粒，熟芝麻，桐子葉、稻草
- 調料：食鹽，白糖，味素，熟菜籽油，豬油
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主料
糯米3千克，大米2千克，白蒿(綿菜)200克
輔料
熟臘肉丁500克，醃菜末150克，豆腐粒100克，炸花生仁細粒100克，熟芝麻20克，豬油100克，熟菜籽油50克，食鹽20克，白糖100克，味素10克，桐子葉、稻草適量。
製作過程
將糯米、大米用溫水浸泡1~2小時，撈出濾乾水分，舂成麵粉，篩成細面，放入容器內，取三分之一米麵粉煮成熟芡，放入其餘生麵粉中，混合搓揉成團，用手捏成鴨蛋大小的圓球，在圓球上捏一小窩，分別放入甜餡料(花生仁、芝麻、白糖、豬油混合拌勻製成)或鹹餡料(醃菜、臘肉丁、豆腐粒、鹽、味素混合拌勻製成)包成圓球生坯；將洗淨的鮮桐子葉入沸水燙軟，抹少許菜油，把圓球生坯壓扁，用桐子葉包成四方形，再用稻草綑紮好，上籠用大火蒸1小時即成。
味型
香甜(或鹹)
特點
軟糯清香
