銅仁棉菜粑

棉菜粑是銅仁地區特色小吃，具有綿軟柔糯，白蒿幽香，桐子葉香的特色。

原 料

糯米、白糖、粘米、芝麻、棉菜(白蒿)、花生、桐子葉、酸辣椒、精鹽、熟豬油。

製作方法

1.將糯米、粘米分別淘洗淨，用溫水浸泡後，舂成米粉，過細篩後，混合拌勻；

2.淨棉菜擇洗淨，去苦水後切成細末，入鍋煮沸，再倒入1/3的米粉與棉菜攪拌，稱為擰芡。再把全熟的芡鏟入剩餘的2/3米粉中，以滾雪球的辦法，慢慢將粘芡揉搓，再分成每份重120克的坯料；

3.將芝麻、花生分別炒香，碾成末，酸辣椒切成小粒，加上白糖、熟豬油拌勻，再回鍋用熟豬油拌炒後加精鹽，拌炒勻成白糖、芝麻餡；

4.取坯料，逐個包入餡料，包好後用桐子葉包起，上籠蒸60分鐘即成。

註：餡料除白糖芝麻餡外，還可用臘肉餡，洗沙餡。臘肉餡選半肥半瘦的臘肉蒸熟，去皮切成顆粒，加切細的鹽菜而成。洗沙餡用綠豆煮爛，濾沙去渣，再用熟豬油、紅糖、白糖炒制而成。

小吃特色

柔軟清香，口感舒適。