維也納牛扒

維也納牛扒是一道以牛扒為主要食材的菜品。

基本介紹

• 中文名：維也納牛扒
• 主要原料：牛扒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋黃

·操　作:

1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極薄。

2、加入醃料拌勻片刻，上蛋麵糊後再滾上面飽糠。

3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油後置碟中。

4、蛋分開蛋白及蛋黃，然後壓碎備用;檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然後放在手扒中央。

5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，塗上蛋汁，放爐中，至金黃色後，拌在牛扒旁，即成。

·營養價值:

牛排 - 英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種： 1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊），又叫FILLET（菲力）

·所屬菜系:

法國菜譜 - 世界三大美食之中，法國美食即占有一席之地。