中國傳統民俗，製作簡單營養價值極高，味道鮮美
基本介紹
- 中文名：綠豆芽韭菜炒木耳
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：炒
- 製作難度：普通
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
食材明細
綠豆芽 400克
韭菜 100克
木耳 50克
花生油 適量
生抽 適量
雞精 適量
鹽適量
做法
1.先把韭菜摘洗乾淨，用鹼水浸泡10分鐘。
2.自己發的綠豆芽。
3.鍋里放油，放入蔥姜爆香，放入綠豆芽翻炒。
4.放入木耳翻炒。
5.放入生抽翻炒均勻。
6.韭菜切成寸段。
7.放入韭菜。
8.放入鹽、雞精翻炒均勻。
9.盛入盤中，就可以吃了。
