綠豆芽菜蛤蜊湯

綠豆芽菜蛤蜊湯清潤鮮美，具清熱解暑、利水消腫的功效，同時亦有減肥瘦身的作用。蛤蜊為貝殼類海鮮，俗稱青蛤、文蛤，似蚌而圓，具養陰生津作用，肉質鮮美，被稱為“天下第一鮮”，江蘇民間有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。

材料：綠豆芽500克、蛤蜊肉300克、豆腐6小塊、冬瓜750克、生薑2~3片。

烹製：先把蛤蜊肉、冬瓜和生薑放進瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗水量），武火煲沸後，改為文火煲半個小時，加入綠豆芽和豆腐，煲沸片刻，調入適量食鹽和生油便可。