基本信息
準備15分鐘，烹飪1.5小時，供兩人份。
用料
牛蛙3隻、綠豆100克、生薑片2片、鹽 適量
做法
1. 購買
牛蛙時，叫店家代勞將
牛蛙的皮和內臟去掉，回家用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 綠豆清洗乾淨之後，用清水浸泡20分鐘，瀝乾水分備用。
3. 把所有材料放進湯鍋中，加入2000毫升水(約7碗)，武火煮開，轉文火煲1個小時，加入適量的鹽即可飲用。
提示
此湯的火候把握很重要：
牛蛙需要等到完全煮熟方可食用，但也不宜煮太久，一是綠豆煮太爛會使有機酸和維生素遭到破壞;二是影響牛蛙的口感。另外，綠豆儘量不要放入鐵鍋內煮，因為鐵離子會和多酚類物質形成黑褐色“複合物”，雖無毒，但影響湯的顏色。
