綠菜花竹筍

綠菜花竹筍是一道由花椰菜、竹筍等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：綠菜花竹筍
• 分類：食物
• 口味：香甜
• 主要食材：花椰菜，竹筍

製作材料

主料：花椰菜300克,竹筍400克

調料：花生油40克,味素8克,鹽4克,料酒5克,澱粉(豌豆)3克

特色

清香鮮嫩。

製作方法

1. 花椰菜去掉根、莖、葉，改為均勻的塊，洗淨，下沸水鍋煮過；

2. 鍋中放入25克花生油燒熱，烹入雞湯，加鹽、味素，放入花椰菜燒入味；

3. 用水澱粉勾芡，出鍋裝在盤的四周；

4. 竹筍切成3厘米長、6厘米厚的片，再改刀切成梳子花刀；

5. 下沸水鍋煮過，撈出排在碗中；

6. 加入雞湯、料酒、鹽和味素，上籠屜蒸15分鐘，取出扣入盤中央；

7. 將原汁回鍋燒熱，用水澱粉勾芡，加15克熟油，澆在竹筍頂上即成。