《綠茶加工與審評檢驗》是2015年10月化學工業出版社出版的圖書，作者是張星海、方芳。
基本介紹
- 書名：綠茶加工與審評檢驗
- 作者：張星海、方芳
- ISBN：9787122237378
- 頁數：199頁
- 定價：28元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2015年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《綠茶加工與審評檢驗》為“現代職業教育茶葉加工與審評檢驗系列教材”之一。
本書是在完成國家職業教育改革發展示範學校建設計畫項目基礎上，對近年有關綠茶研究的文獻資料及生產實踐，進行收集、整理與分析而撰寫完成的。全書共分六個模組，包括初識綠茶、探究鮮葉、綠茶初制、綠茶精製、綠茶品飲及綠茶審驗等內容。
本書適合作為各類院校茶學相關專業教材，也可以作為企業培訓教材和科研人員參考用書。
圖書目錄
模組一初識綠茶1
第一講綠茶尋源1
第二講產區掃描3
第三講綠茶類別8
第四講暢飲有益11
微博神聊14
模組二探究鮮葉15
第一講物理表征15
第二講化學組分19
第三講品質適制29
第四講採摘保鮮37
微博神聊47
模組三綠茶初制48
第一講工藝分解48
第二講工序攻關51
第三講手工初制59
第四講機械初制61
微博神聊64
模組四綠茶精製65
第一講工藝分解65
第二講工序攻關74
第三講手工精製79
第四講機械精製82
微博神聊93
模組五綠茶品飲94
第一講品質表征94
第二講名茶茗品100
第三講識茶選茶109
第四講科學飲茶115
微博神聊128
模組六綠茶審驗129
第一講因項術語129
第二講審評技法144
第三講物理檢驗152
第四講化學檢驗161
微博神聊177
附錄綠茶國家標準(GB/T 14456.1—2008)178
第一部分基本要求178
第二部分大葉種綠茶184
參考文獻198
