綠色餐飲建設及運營指南

《綠色餐飲建設及運營指南》是2020年04月01日實施的一項團體標準。

基本介紹

• 中文名：綠色餐飲建設及運營指南
• 標準編號：T/YCX 0010—2020
• 發布日期：2020年03月01日
• 實施日期：2020年04月01日

起草人

楊艾軍、石克燕、劉欣。

起草單位

雲南省餐飲與美食行業協會。

適用範圍

本標準對綠色餐飲企業建設及運營中的一般要求、綠色設計、綠色廚房和綠色服務做出了規定。本表準適用於指導綠色餐飲企業建設和運營。

技術內容

在規劃、建設和經營過程中，以安全健康、節能環保、誠信經營為理念，以科學的設計和有效的管理、技術措施為手段，以資源效率最大化、環境影響最小化為目標，為消費者提供安全、健康、便利、優質的餐飲服務。將節約資源、保護環境和室內健康環境的因素納入設計環節之中，幫助確定設計的決策方向，減少資源消耗和對環境的影響採購的貨物通過合法、安全和穩定的渠道，食品原料的安全與質量可追溯。消費者主動選擇有益於資源節約、環境保護的產品和服務。