絲瓜燴豆腐

2、高湯加水燒開，加入豆腐，火腿腸，蔥花燒開蓋蓋燜煮5分鐘；

基本介紹

• 中文名：絲瓜燴豆腐
• 主要原料：絲瓜，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：即食

原料

絲瓜、豆腐

做法

1、豆腐，火腿腸，絲瓜切塊，絲瓜用少許鹽抹勻防止變黑；

3、放入絲瓜，繼續燜煮3-4分鐘出鍋前放少許鹽和雞精即可，鹽要少放！

絲瓜營養成分

絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。

適宜人群

一般人群均可食用。

1. 月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。

2. 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

注意事項

1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;

2. 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3. 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。