絲瓜燉豆腐

絲瓜燉豆腐是一道美味可口的名菜，絲瓜鮮嫩，豆腐軟爛，清香味美。

基本介紹

• 中文名：絲瓜燉豆腐
• 分類：粵菜，蘇菜
• 口味：清淡
• 主要食材：絲瓜，豆腐

所需食材

1、主料：豆腐 250克 絲瓜 100克

絲瓜燉豆腐

調料：豬油（煉製） 30克，醬油20克， 鹽 2克， 味素 2克， 大蔥 5克， 各適量

2、嫩絲瓜100克，豆腐約150克，醬油20毫升，水澱粉10克，熟豬油20克。高湯200毫升，蔥末少許。

3、絲瓜1根、豆腐1盒、金針菇50克、蔥1段 調料：色拉油1大匙、水澱粉1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙、香油1小匙

製作方法

方法一

1.將豆腐洗淨，切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，用冷水浸涼撈出控水；用刀刮淨絲瓜外皮，洗淨，切滾刀塊。

2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入絲瓜塊煸炒至發軟，加入鮮湯、醬油、鹽、蔥花，燒開後滾上兩滾，放入豆腐塊，改用小火燉約10分鐘，見豆腐鼓起，湯剩一半時，轉用旺火，加入味素拌勻，淋上香油，即可出鍋食用。

方法二

1．刮淨絲瓜外皮，洗淨，切成菱形塊。

絲瓜燉豆腐

2．豆腐切成2厘米見方的塊，用沸水燙一下，用冷水過涼備用。

3．將豬油放入炒鍋中，燒熱，放入絲瓜塊，炒至綿軟，加入高湯、醬油、精鹽、味素、蔥末，燒沸後投入豆腐，再用小火燜至湯汁不多時，轉旺火燉一下，加入味素、水澱粉勾芡即成。

方法三

1、將絲瓜去皮，洗淨，切成滾刀塊;豆腐切成小方塊，在沸水裡焯一下，撈出瀝乾水;蔥切末。

2、鍋內倒入色拉油燒熱，放入蔥末爆香，在放入絲瓜塊、豆腐塊、金針菇翻炒，加入鹽，雞精調味，倒入水澱粉勾芡，淋上香油即可。

食用須知

1. 豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。

此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

絲瓜燉豆腐

2. 絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

3、絲瓜、豆腐同燉，既有營養，又能在夏季起到清暑解熱、通絡涼血、化痰利水的作用。

4、豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。