絲瓜炒豆腐

做法一

原料：豆腐1公斤。嫩絲瓜700克，辣椒末50克。

配料： 醬油35克，精鹽15克，味素3克，水澱粉50克，水500克，植物油2公斤（實耗100克）。

製作方法:

1)將豆腐切成1厘米見方的小丁，絲瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米見方的丁。

2）將油放入鍋內，燒至八成熟，放入豆腐、絲瓜炸一下，撈出瀝油；鍋內下油少許，放入蔥姜、辣椒末煸炒，加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜，燒燜片刻，用水澱粉勾芡，出鍋即成。

特點：色澤美觀，軟嫩鮮香。

製作關鍵：豆腐及絲瓜要分4次下鍋炸，不要一次炸得太多，否則炸出的豆腐易碎，不利索。

原料：絲瓜、豆腐

配料：油、蒜、生抽、鹽

做法：

1、豆腐略洗瀝水，絲瓜去皮切片，蒜切片。

2、鍋里刷一層油，將豆腐在手裡打成片，下鍋煎制。

3、一面煎黃再煎另一面。

4、盛出備用。

5、重新下油燒熱爆香蒜片。

6、下絲瓜翻炒。

7、我看半天沒出水，加了點水去煮，悲劇從此開始。

8、下煎好的豆腐，放生抽和鹽。

9、炒勻，大火收汁。沒收乾，自釀苦果！