絲瓜海蜇湯

絲瓜海蜇湯是一道家常菜。主料是海蜇頭、絲瓜，配料是竹葉菜、西瓜皮等，調料是鹽等。通過大火煮沸後，改小火煮製而成。

基本介紹

• 中文名：絲瓜海蜇湯
• 英文名：Luffa jelly fish soup
• 主要食材：海蜇頭、絲瓜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

簡介

工藝：煮口味：鹹鮮味

主料：海蜇頭(250克) 絲瓜(250克)

輔料：竹葉菜(15克) 西瓜皮(150克) 荷葉(50克) 白扁豆(50克)

調料：鹽(3克)

類別：家常菜 哮喘調理 支氣管炎 高血壓調理 接觸化學毒素人員食譜

製作工藝

1. 海蜇用鹽水浸泡30分鐘，撈出瀝乾，切4厘米長的段；

2. 西瓜皮、絲瓜洗淨切塊；

3. 荷葉、竹葉菜、扁豆分別洗淨；

4. 鍋內注入適量清水，放入西瓜皮、海蜇、扁豆、荷葉、竹葉菜，用旺火煮開；

5. 用小火繼續煮1小時，然後放入絲瓜，再煮片刻，用精鹽調味即可。

食譜營養

海蜇頭：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

白扁豆：白扁豆為藥食兼優的食物，營養豐富，常食對人體肌肉、骨骼及神經功能等的生長發育與代謝，具有良好的促進作用。白扁豆中多量的纖維素，能協調和刺激腸蠕動，縮短病毒性代謝產物在腸腔的滯留時間，改善胃腸功能，從而減少胃腸道腫瘤發生的危險性。扁豆還具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌的功效。

食譜相剋

海蜇頭：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

所含營養素

·熱量 (368.30千卡)

·蛋白質 (27.42克)

·脂肪 (1.94克)

·泛酸 (0.62毫克)

·碳水化合物 (68.66克)

·膳食纖維 (8.38克)

·膽固醇 (25.00毫克)

·維生素A (177.20微克)

·胡蘿蔔素 (853.50微克)

·硫胺素 (0.39毫克)

·核黃素 (0.30毫克)

·尼克酸 (2.48毫克)

·維生素C (25.55毫克)

·維生素E (8.04毫克)

·鈣 (400.56毫克)

·磷 (303.35毫克)

·鉀 (1650.42毫克)

·鈉 (2355.58毫克)

·鎂 (394.06毫克)

·鐵 (16.59毫克)

·鋅 (2.55毫克)

·硒 (44.26微克)

·銅 (0.94毫克)

·錳 (5.21毫克)