絲瓜木耳燴彩面

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

基本介紹

• 中文名：絲瓜木耳燴彩面
• 主要原料：絲瓜200g
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

主料

絲瓜200g

木耳20g

自製蝴蝶面10g

輔料

高湯200ml

鹽2g

自製味素2g

豬油5g

姜蒜少許

營養分析

1．絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症

2．由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲殃拜想潤瓜藤莖的汁液具有保持皮晚膠雄膚彈性的特殊功能，能美容去皺

3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗頸挨棄過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

注意事項

1． 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷狼墓患處。 　2． 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。 　3．禁鑽遙晚 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。 　4． 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

製作步驟

1 蝴蝶面入蒸鍋，大火蒸10分鐘

2 坐鍋起油，下蒜片薑絲爆香

3 下泡發的木耳，爆炒1分鐘

4 下朵宙立去皮切條的絲瓜，翻炒1分鐘

5 下高湯，大火煮沸，轉中火煮5分鐘

6 下蝴蝶面，加入味素、鹽，葛照罪攪拌均勻煮一分鐘，起鍋即可

小貼士

1.做素菜素湯用豬油起鍋會很香

2.絲瓜削皮切好後應該泡在水中，防止氧化變黑

3.絲瓜接觸鹽後會逐漸變黑，所以鹽是最後放的