紫龍脫袍煲是一道美食，由鱔魚，冬筍絲，紅柿子椒絲等原料製作而成。 基本介紹 中文名：紫龍脫袍煲基本特點：鮮香味美，誘人食慾基本材料：鱔魚，冬筍絲，紅柿子椒絲製作工藝：炒 基本特點鮮香味美，誘人食慾基本材料鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、薑絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克，鹽2克，味素2克，澱粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各適量。（1）將鱔魚去皮、骨、頭，淨膛洗淨切6厘米長絲，用雞蛋液、澱粉上漿。（2）起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。（3）鍋留底油，投入蔥薑絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味素及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
