紫蘇葉北杏雞蛋湯為四季鎮咳之佳品具有發散風寒、潤肺化痰，使寒散痰消，肺氣通而咳嗽止之功效，可用於急、慢性支氣管炎屬風寒者，症見咳嗽痰稀、胸悶不渴、咽癢、鼻塞流涕、微惡風寒等，亦可為家庭防治風寒感冒之湯飲。
基本介紹
- 中文名：紫蘇葉北杏雞蛋湯
- 主要食材：紫蘇葉15~35克，北杏10克，雞蛋2個
- 口味：清甜
- 功效：發散風寒、潤肺化痰
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功效
紫蘇葉北杏雞蛋湯為四季鎮咳之佳品具有發散風寒、潤肺化痰，使寒散痰消，肺氣通而咳嗽止之功效，可用於急、慢性支氣管炎屬風寒者，症見咳嗽痰稀、胸悶不渴、咽癢、鼻塞流涕、微惡風寒等，亦可為家庭防治風寒感冒之湯飲。
本湯藥理
材料
紫蘇葉15~35克、北杏10克、雞蛋2個，生薑1片。
紫蘇葉為一年生直立草本，高常1米餘；莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍棱，被長柔毛。葉對生，草質．闊卵形或近圓形．長7～13厘米，寬4.5～10厘米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗鋸齒，兩面紫色．或僅下面紫色，上面紫綠色，被疏柔毛，下面被伏貼柔毛；葉柄長3～5厘米。花秋季開放．紫紅色，排成腋生、密花、偏側的總狀花序；苞片闊卵形或近圓形．長約4毫米，生有紅褐色腺點，無毛；花萼鐘形．直伸．長約3毫米，10脈，被長柔毛和腺點，萼檐二唇形，上唇3裂，中裂較小．下唇2裂．長於上唇；花冠長3～4毫米．冠管短，喉部近鐘狀，冠檐近二唇形．上唇微缺．下唇3裂，中裂特大；雄蕊4.幾與花冠裂片等高。果萼明顯增大．長1.1厘米，平伸或下垂，基部一邊腫脹；小堅果球形，徑1.5毫米，褐色，有網紋。我國南北各省區均有栽培，間有逸為野生。廣布亞洲東部和東南部。採收加工夏秋季開花前分次採摘，除去雜質，曬乾。
藥材性狀葉片多皺縮捲曲，常破碎，完整的葉片呈卵圓形，長4～13厘米．寬2.5～9厘米或過之．頂端急尖，基部闊楔形，邊緣有撕裂狀鋸齒．葉柄長2～7厘米．兩面紫色至紫藍色或上面紫綠色，疏被灰白色毛，下面可見多數凹陷的腺點。質脆易碎。氣辛香，味微辛．以葉片大、色紫、不帶枝梗、香氣濃郁者為佳。性味和功用辛．溫。歸肺、脾經。解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽氣喘，妊娠嘔吐，胎動不安。又可解魚蟹中毒。常用量5～10克。
製作方法
紫蘇葉、北杏洗浄，稍浸泡；雞蛋去殼煎熟。於鑊中加入清水1250毫升（約5碗）和薑片，武火滾沸改文火煮約15分鐘，下煎蛋滾片刻，加入適量食鹽和少許醬油便可，此湯量可供3~4人食用。紫蘇葉、北杏棄之，煎蛋可拌醬油食之。
功效
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