紫蘇炒螺絲

紫蘇炒螺絲是一道美食，由紫蘇，杭椒等原料製成。

基本介紹

• 中文名：紫蘇炒螺絲
• 主料：紫蘇，杭椒
• 輔料：蒜，姜，乾小米椒，料酒
• 做法：炒

基本信息

製作難度：普通

所需時間：數小時

紫蘇炒螺絲

主要工藝：炒

主要食材：水產類

食材明細

主料

紫蘇

杭椒

螺 500克

調料

蒜

姜

乾小米椒 5個

四川風味豆豉辣醬

料酒

做法

1、把杭椒、蒜切碎、紫蘇切絲。

2、辣椒先熱鍋炒

3、然後下油下蒜炒香再放入紫蘇加鹽煸炒幾下。

4、螺絲用清水加一點鹽、豆油，吐泥，4小時換水一次，浸泡24小時。處理乾淨的田螺用蔥、姜水略灼，晾乾水。

5、熱鍋下油下姜、蒜煸香。

6、下螺絲加乾辣椒。

7、四川風味豆豉辣醬一起急火快炒，2—3分鐘後，料酒半碗、水兩勺蓋上蓋燜煮30分鐘。

8、加鹽、少許醋、澱粉勾芡收汁即可裝盤。

小貼士

1、螺絲一定要處理乾淨，用鉗子把屁股內臟去除(我買的是處理好的)

2、多加姜、辣椒、料酒、大蒜。

3、燒制時間不能太短。