基本介紹
- 中文名:紫菜酥餅
- 主要食材:普通麵粉,色拉油
- 分類:餅,糕點,酥
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
普通麵粉 | 80g |
色拉油 | 30g |
白糖 | 10克 |
鹽 | 2g |
水 | 25g |
低粉 | 30g |
色拉油 | 10g |
紫菜 | |
馬蹄 | |
小蔥 | |
麻油 | |
鹽 |
做法
1. 紫菜用開水浸泡後洗淨 | ![]() |
2. 馬蹄卻掉外皮切成小丁 | ![]() |
3. 蔥切成蔥花 | ![]() |
4. 擠乾紫菜中的水分加上剁碎的馬蹄、蔥末、麻油、鹽,攪拌均勻備用 | ![]() |
5. 把30克色拉油加入到80克麵粉中 | ![]() |
6. 攪拌均勻 | ![]() |
7. 加入25克水 | ![]() |
8. 和成水油皮麵團 | ![]() |
9. 再把10克色拉油加入到30克麵粉中 | ![]() |
10. 和勻做成油酥面 | ![]() |
11. 將水油皮麵團、油酥麵團包上保鮮膜鬆弛30分鐘 | ![]() |
12. 將水油皮麵團和油酥麵團分別分成5個小劑子 | ![]() |
13. 將水油皮麵團擀開,放上油酥 | ![]() |
14. 捏緊收口包圓 | ![]() |
15. 麵團鬆弛10分鐘後擀長 | ![]() |
16. 擀長後從一端向另一端像疊被子一樣疊起,再次鬆弛10分鐘 | ![]() |
17. 以上兩步重複兩遍,其目的是讓皮起酥效果好 | ![]() |
18. 最後揉圓鬆弛 | ![]() |
19. 將鬆弛好的麵團擀開 | ![]() |
20. 放上做好的紫菜餡 | ![]() |
21. 捏緊收口後包圓 | ![]() |
22. 放在鋪了油紙的烤盤裡,刷蛋液,烤箱220度預熱,上下火,中層烘烤20-25分鐘左右即可 | ![]() |