紫菜酥餅

基本介紹

• 中文名：紫菜酥餅
• 主要食材：普通麵粉，色拉油
• 分類：餅，糕點，酥

用料

材料	用量
普通麵粉	80g
色拉油	30g
白糖	10克
鹽	2g
水	25g
低粉	30g
色拉油	10g
紫菜
馬蹄
小蔥
麻油
鹽

做法

1. 紫菜用開水浸泡後洗淨
2. 馬蹄卻掉外皮切成小丁
3. 蔥切成蔥花
4. 擠乾紫菜中的水分加上剁碎的馬蹄、蔥末、麻油、鹽，攪拌均勻備用
5. 把30克色拉油加入到80克麵粉中
6. 攪拌均勻
7. 加入25克水
8. 和成水油皮麵團
9. 再把10克色拉油加入到30克麵粉中
10. 和勻做成油酥面
11. 將水油皮麵團、油酥麵團包上保鮮膜鬆弛30分鐘
12. 將水油皮麵團和油酥麵團分別分成5個小劑子
13. 將水油皮麵團擀開，放上油酥
14. 捏緊收口包圓
15. 麵團鬆弛10分鐘後擀長
16. 擀長後從一端向另一端像疊被子一樣疊起，再次鬆弛10分鐘
17. 以上兩步重複兩遍，其目的是讓皮起酥效果好
18. 最後揉圓鬆弛
19. 將鬆弛好的麵團擀開
20. 放上做好的紫菜餡
21. 捏緊收口後包圓
22. 放在鋪了油紙的烤盤裡，刷蛋液，烤箱220度預熱，上下火，中層烘烤20-25分鐘左右即可