芝麻海苔酥餅

用料

1. 稱好海苔片，用剪刀剪成細絲，再稱好熟的白芝麻，混合在一起放置一邊待用。分離好蛋黃和蛋清待用。將低筋麵粉、糖粉、食鹽混合過篩待用。取一隻大碗（這是我們用來混合麵團的碗，所以需要拿大個的），放入過篩好的低筋麵粉、糖粉、食鹽，再放入杏仁粉（無需過篩），加入無鹽黃油，用手（或者矽膠刮刀）混合。*混合至大致無乾粉的鬆散狀，加入蛋黃和全脂牛奶，繼續混合。
2. 混合至液體被均勻吸收，這時麵團會有些粘手，不過沒關係，我們接著加入熟的白芝麻和海苔絲，繼續混合成團。用保鮮膜包好麵團，放入冰櫃冷藏20分鐘後取出。
3. 用電子稱稱量均分成14個小麵團，搓成圓球，放到墊好烘焙紙的烤盤上，再用兩個手指按扁成小餅。在頂部均勻刷上微微打散的蛋清，依個人口味撒上粗粒海鹽即可。
4. 將烤箱預熱上火170℃，下火130℃後（如果你的烤箱不能上下控溫，就用上下火150℃預熱），將烤盤放入烤箱倒數第二層烘烤20分鐘後關閉電源，用烤箱內餘溫燜10分鐘即可出爐。放到冷卻架上充分冷卻後享用。

1. 稱好海苔片，用剪刀剪成細絲，再稱好熟的白芝麻，混合在一起放置一邊待用。分離好蛋黃和蛋清待用。將低筋麵粉、糖粉、食鹽混合過篩待用。取一隻大碗（這是我們用來混合麵團的碗，所以需要拿大個的），放入過篩好的低筋麵粉、糖粉、食鹽，再放入杏仁粉（無需過篩），加入無鹽黃油，用手（或者矽膠刮刀）混合。*混合至大致無乾粉的鬆散狀，加入蛋黃和全脂牛奶，繼續混合。
2. 混合至液體被均勻吸收，這時麵團會有些粘手，不過沒關係，我們接著加入熟的白芝麻和海苔絲，繼續混合成團。用保鮮膜包好麵團，放入冰櫃冷藏20分鐘後取出。
3. 用電子稱稱量均分成14個小麵團，搓成圓球，放到墊好烘焙紙的烤盤上，再用兩個手指按扁成小餅。在頂部均勻刷上微微打散的蛋清，依個人口味撒上粗粒海鹽即可。
4. 將烤箱預熱上火170℃，下火130℃後（如果你的烤箱不能上下控溫，就用上下火150℃預熱），將烤盤放入烤箱倒數第二層烘烤20分鐘後關閉電源，用烤箱內餘溫燜10分鐘即可出爐。放到冷卻架上充分冷卻後享用。