紫菜豆腐湯

紫菜豆腐湯是一道美食，通常由紫菜、蝦米、嫩板豆腐作為主料製作而成。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

基本介紹

• 中文名：紫菜豆腐湯
• 主要食材：紫菜，蝦米
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香可口

菜品特色

製作簡單，營養豐富。

做法

主料

紫菜半兩、蝦米半兩、嫩板豆腐一件切粒、瘦豬肉三兩、姜一片、芹菜一小棵（或蔥二條）切碎。

配料

醃料：生抽半湯匙，生粉半茶匙，油半湯匙。調味：水或上湯四杯，鹽半茶匙，糖1/4茶匙，生抽半湯匙，古月粉少許。

製作過程

1、豬肉洗淨，抹乾水，切粒再稍剁幼，加醃料撈勻。

2、蝦米浸軟，滴乾水。

3、紫菜放落鑊中（不落油），慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身鏟起，洗淨切碎。（烘炒紫菜可去腥味，附著的沙也是易洗掉）

4、下油一湯匙，放下豬肉炒至將熟，鏟起盛罩籬內，讓油及水流去。

5、用鑊中余油，下蝦米及姜爆香，加入調味、紫菜、豆腐煮滾，再煮五分鐘，下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯麵的泡，試味，盛湯碗內上桌。

營養價值

安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學家——朱熹有《素食詩》傳世。