紫菜製作技藝

紫菜製作技藝，連雲港市第一批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統手工技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：紫菜製作技藝
• 類別：傳統技藝

歷史淵源

野生紫菜喜陽而且必須是在有海蠣的地方才會大面積生長，野生紫菜把海蠣當作依託，它是一種藻類附著貝殼。要想採摘野生紫菜要等到落潮時，紫菜呈6至7分乾時用蠣鏟揭個頭然後就可以大片撕下。條斑紫菜分為果包品種和細狀品種，野生紫菜屬於果包品種，細狀品種是獨苗不適合野生紫菜。野生紫菜的留種是在陽曆的3月份，採集是在3月中旬至下旬，留種與採集不衝突，採集後它的種依然留在海蠣中。

工藝特徵

野生紫菜的營養成分非常高，它含有大量腆質、膠質、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素D、胺基酸等八種成份。野生紫菜的口感好，和人工紫菜相比，野生紫菜的口感更為鮮嫩、柔和。野生紫菜有藥用價值的優點還可以當飯吃，不怊人。民間常用紫菜作婦女產後催乳劑等。在解放前後它是連島漁民的主要食用品之一，漁民們把它當口糧一樣對待，曾用它救了數條性命。