紫甘藍棗泥湯圓

紫甘藍棗泥湯圓是以紫甘藍、紅棗等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：紫甘藍棗泥湯圓
• 特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩
• 原料：湯圓粉、紫甘藍、紅棗
• 調料：澄面、糖

做法

1.紫甘藍洗淨切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，製成等大的劑子。

3.紅棗洗淨用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。

4.用乾紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。

5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示

紅棗餡中加少量澄面會變得黏稠。