紫山藥車輪餅

紫山藥車輪餅是一道美食，原料是日式車輪餅皮面煳、紫山藥等。

基本介紹

• 中文名：紫山藥車輪餅
• 主要原料：日式車輪餅皮面煳，山藥
• 是否含防腐劑：否
• 烹飪道具：烤箱

材料

日式車輪餅皮面煳500公克，B.紫山藥380公克，C.奶油布丁餡150公克，蘭姆酒15cc，蜂蜜15公克，檸檬汁10cc，鮮奶油50公克，果糖40公克

做法

1.紫山藥洗淨去皮後切薄片，放入已煮開的蒸籠內蒸熟，再取出待稍涼用篩網過篩後使之更細緻。

2.取一鋼盆，依序放入作法1和材料C拌勻，即為紫山藥餡。

3.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將日式車輪餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用桿面棍旋開面煳，然後待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紫山藥餡。

4.再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法3，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。