素炸醬冷水面

基本介紹

• 中文名：素炸醬冷水面
• 主要食材：香菇，黑木耳
• 分類：面

用料

材料

香菇

黑木耳

海帶

雞蛋

麵條

姜、蒜、花椒

黃豆醬、甜麵醬

水澱粉

蔥，芝麻

做法

1. 香菇、黑木耳洗淨用水泡發，切細丁。

2. 海帶洗淨切細絲，海帶頭部分比較厚，切細丁備用

3. 姜蒜切細丁備用

4. 三大勺黃豆醬和一勺半甜麵醬加水和勻做成醬汁水備用

5. 熱鍋放少許油，燒至兩三分熱，很數次倒入打散的雞蛋液，攤成薄冰，瀝乾油後切絲備用

6. 另外起鍋，加水燒開把海帶絲煮熟，撈出，瀝乾水分，待用

7. 熱鍋，放少許油，下姜蒜丁和花椒煸炒出香味，再倒入黑木耳、香菇和海帶丁，翻炒均勻，煸炒一下。

8. 倒入醬汁水，小火熬30分鐘，起鍋時放入少許水澱粉增加稠度

9. 另外起鍋燒水煮麵條，煮至七八分熟就可以了，撈起來放入事先準備好的冷開水中。

10. 吃的時候，拌入雞蛋絲和海帶絲，撒上少量蔥花和芝麻味道更香