基本介紹
- 中文名：紐甜糖
- 物理狀態：白色粉末，有強烈純正甜味
- 化學穩定性：在乾燥條件下貯存穩定，無吸濕性
- 溶解度：在水中為550 g/L
- 特點：味美、安全、健康、穩定、便利
簡介,主要性質,紐甜糖的特點,
簡介
紐甜糖是通過美國FDA批准,在食品和飲料中使用的新型強力甜味劑。它是阿斯巴甜的衍生物,其甜味比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。但它能量值幾乎為零且甜味純正。紐甜不僅可以廣泛用於食品和飲料中，而且可以單獨使用或與其他強力甜味劑或多糖混合使用。它在乾燥或中性的條件下都十分穩定，尤其在含水的食品體系中比阿斯巴要相對穩定。
主要性質
1、物理狀態：白色粉末，有強烈純正甜味；
2、化學穩定性：在乾燥條件下貯存穩定，無吸濕性；
3、溶解度：在水中為550 g/L；
4、甜度倍數：與3%的蔗糖溶液相比，NT-500是蔗糖的500倍，NT-200是蔗糖的200倍，NT-100是蔗糖的100倍；
5、風味增效性：強化自然風味，如酸果汁的風味；也可用作矯味劑，消除食品的苦澀味；
6、安全性：使用紐甜糖無需對苯酮尿症患者特別標明。
紐甜糖的特點
味美：甜味純正，清新自然，顯著地延長、增強產品的口感；
安全：紐甜是我國衛生部唯一批准在所有食品中不限量使用的甜味劑；
健康：幾乎不含熱量，亦不被細菌分解利用，不會引起齲齒；
穩定：長期存放產品不會退甜，耐酸、耐鹼、耐高溫（瞬間）；
便利：比直接使用紐甜更加方便。
