紅酒熏鰻魚

紅酒熏鰻魚是以鰻魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅酒熏鰻魚
• 分類：熏
• 主要食材：鰻魚一條，歌海娜乾紅葡萄酒

用料

材料	用量
鰻魚一條	重約500克
歌海娜乾紅葡萄酒	500ml
蔥姜蒜	適量
白糖	500克
精鹽	15克
生抽	50ml
食用油	適量
花椒等各類調味品	若干

做法

1. 將鰻魚洗淨，去鱗，從肚子內側把魚背切開，注意千萬不要切斷，切成一個打開的片裝，再將整條鰻魚切成塊狀。

2. 將鰻魚塊放入碗中，將準備好的歌海娜紅葡萄酒倒入100ml，同時再加入精鹽、生抽、蔥姜蒜及花椒等各類調味品等，醃製30分鐘。

3. 將鍋預熱，加入食用油燒至七成熱，把醃製好的鰻魚塊放入鍋中，將兩面稍稍煎至金黃色。

4. 將所有魚塊都煎好後，撈出。

5. 用鍋內的底油把花椒、蔥姜蒜煸香，再倒入剛煎好的鰻魚塊，加入白糖，再倒入400ml的黑皮諾乾紅葡萄酒，用文火燉40分鐘。

6. 鍋內湯汁濃稠時，試下鹹淡，如果正好，便可起鍋。

7. 大功告成！