紅酒烤牛小排

基本介紹

• 中文名：紅酒烤牛小排
• 主要食材：牛小排，大蒜
• 分類：牛肉，烤牛肉，紅酒牛肉，西餐，阿姿，lamoco，烤箱菜

用料

材料	用量
牛小排	1kg
大蒜	1頭
生薑	一大塊
海鹽（普通鹽亦可）	6g
黑胡椒粉	2g
生抽	80ml
紅酒	180ml
配蔬菜	根據個人喜好

做法

1. 解凍後的牛肉一根骨頭分一塊切開，在肉上兩面都斜著切幾道口，方便醃漬進味
2. 頭大蒜切片先將蒜汁在牛肉上塗抹然後平鋪在肉上，撒上黑胡椒粉和海鹽，倒入生抽和紅酒，浸沒牛肉，用保鮮袋裝好排除空氣紮緊袋口放入冰櫃醃製過夜。
3. 牛肉醃製好以後從冰櫃取出回溫至15度左右再烹，燒熱厚底不粘鍋（要燒得足夠熱喔這樣才能瞬間鎖入肉中的水分）。將牛小排肉厚的那一面放入鍋中煎40秒。
4. 在烤盤上鋪上錫箔紙，擺上薑片墊底（不喜歡生薑的可以省略）
5. 將煎好的肉擺上烤盤，烤箱提前預熱之250度，烤15-20分鐘。
6. 最好有乾炸蒜片做配菜，很簡單就是大蒜切片放進油鍋炸至金黃，嫌麻煩便可罷了。
7. 洗淨自己喜愛的蔬菜，開水中放點鹽煮熟即可做配菜