紅酒烤兔腿

紅酒烤兔腿是一道以兔子、白糖等為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：紅酒烤兔腿
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 主要食材：兔腿
• 工藝：烤

製作原料

主料：兔腿

調料：鹽，白糖，白醋，紅辣椒粉，罐裝番茄醬，Tabasco辣椒醬，橄欖油，紅酒，大豆色拉油

製作步驟

1.超市購買分割兔腿，用清水沖洗乾淨，剔除白色的筋膜等雜質。

2.取一小號盆，將兩勺健康平衡鹽，兩勺白糖，兩勺白醋，兩勺紅辣椒粉，一小罐番茄醬倒入盆中，加入約一杯清水，攪拌均勻，將兔腿放入，兩面沾勻醬料，醃製五至七個小時。

3.取一小號湯鍋，倒入適量清水，開大火，待水沸騰後，加入一勺健康平衡鹽，一勺大豆色拉油，再倒入義大利蝴蝶粉，攪拌一下，加蓋悶煮，熟後用漏勺撈出，用純淨水沖，使其冷卻，瀝乾水分，待用。

4.蘆筍清洗乾淨，切除根部，只選擇嫩尖部分，切成段。

5.取一小號湯鍋，倒入適量清水，開大火，待水沸騰後，加入一勺鹽，再倒入蘆筍段，攪拌一下，加蓋悶煮，熟後用漏勺撈出，用純淨水沖，使其冷卻，瀝乾水分，待用。

6.取一平底煎鍋，鍋內倒入適量的橄欖油，開大火，將兔腿放入鍋中煎約二分鐘，將事先準備好的一杯紅酒倒入鍋中，改用中火繼續煎約三分鐘時間。將煎至四成熟的兔腿撈出，刷上一層橄欖油，放入已經預熱好的烤箱中繼續烘烤約20分鐘。

7.期間，將醃製兔腿的醬料倒入平底鍋中，開大火，使湯汁收的濃稠。

8.取一大園盤，在盤子的一側，將已經煮熟的義大利蝴蝶粉和蘆筍鋪好，淋上少許Tabasco辣椒醬。

9.將烤熟的兔腿取出，擺放在盤子內。將濃稠的醬汁淋在兔腿上即可上桌。

風味特點

香辣可口，色澤油亮，營養豐富。