基本介紹
簡介,主料,輔料,做法,技巧,
簡介
“巴哥烤兔腿” 食材以兔腿為製作主料, 其滷料中加入三十餘味中草藥，不添加防腐劑和色素，其調味過程仍沿用重慶人熱衷的麻辣鮮香，肉厚處醇香細膩、肉薄處酥香脆爽，烤熟可根據個人口味調成五香、微辣、麻辣等味型，越嚼越香，好吃不上火。
巴哥手撕烤兔
主料
兔腿500g | 巴哥滷料一袋 |
輔料
孜然粉15克 | 油適量 |
鹽10克 | 椒鹽10克 |
紅燒醬油25克 | 料酒適量 |
黑胡椒適量 | 味素5克 |
蔥20克 | 薑絲15克 |
蒜25克 | |
做法
1、兔腿洗淨，再內側切幾刀；把所有調料混合倒在兔肉上，將調料按摩進兔肉里。
2、用薑絲、料酒、醬油、黑胡椒、椒鹽、醋等和兔肉混合醃上一個多小時。
3、把醃好的兔腿放微波爐，以250的火力烤20分鐘，取出翻面，當然別忘了刷上一層油，再入爐烤15分鐘就可以了，如果兔腿還沒完全熟的話，再稍烤一下以讓表皮酥香。
4、將烤熟的兔腿包上錫紙擺放在盤中即可食用。
技巧
1、烤好的兔腿食用時放入適量麻辣老油拌制則更有滋味。
2、整個烘烤過程中，要隨時注意觀察兔肉是否變色入味，人不要離開，以防烤焦。
