紅豆粽

基本介紹

• 中文名：紅豆粽
• 主要食材：粽子葉，糯米
• 分類：端午節

用料

材料	用量
粽子葉	30～40片（每個粽子兩張粽葉）
糯米	300g
紅豆沙	250g
蜜豆	150g
紅棗	34粒（每個粽子兩顆，也可以用蜜棗會更香甜）
紅糖	少許（醮食用，因為我自己做的紅豆沙不是太甜，所以食用時可以蘸一點糖）
紅豆	2cups
紅糖	80g（或者根據口味調整）

做法

1. 備好所有材料以及剪刀，棉線
2. 取兩張粽葉並排，其中一張的邊緣與另一張的中線對齊
3. 然後橫向從左邊起在大約1/3處往中間摺疊
4. 縱向再在1/3處往中間摺疊，然後就形成了一個角
5. 將角稍微拉開，往裡面放少許糯米，一些紅豆沙，蜜豆和2顆紅棗
6. 再放少許糯米，壓緊
7. 把右邊也橫向向中間折過來
8. 有多出來的，就再疊一下
9. 然後再從下往上把最後一邊疊好，這樣就形成了一個長方形（注意整個過程中儘量收緊，否則做出來的粽子松松的不好吃
10. 用線把兩頭捆緊，就包好了
11. 包好的粽子，一個個在鍋里碼緊，加開水完全沒過粽子煮3小時左右（中途水變少了可以添水），煮好後直接吃或者蘸糖吃
12. 紅豆淘洗一下，用冷水浸泡24小時，天氣熱的話可以放冰櫃（泡過的紅豆體積會膨脹，如圖所示，這時候煮起來就比較快了）
13. 泡過的紅豆倒在湯鍋里，水量大概剛剛超過紅豆一點兒的樣子（可以將就泡紅豆的水一起煮，若是覺得這水隔了時間太久有心理障礙的話也可以瀝乾水分然後額外加水來煮），加入紅糖，蓋上鍋蓋大火煮開後轉為中小火煮15分鐘左右，或者直到紅豆變軟，但是還沒開花
14. 撈起一部分紅豆放在一邊（這就是蜜豆啦，我撈了150g起來包粽子用）
15. 鍋里的紅豆繼續煮至豆子開花（10分鐘左右），關火
16. 用料理手把紅豆打成泥（或者倒在攪拌機裡面打成泥再倒回鍋里），開中火慢慢將水分炒至差不多乾即可（一邊炒一邊注意時常攪拌否則容易糊鍋底喔！）
17. 炒好的紅豆沙取250g左右用來包粽子，剩下的可以分成小份冷凍起來日後隨吃隨取