紅衫魚番茄湯

紅衫魚番茄湯，紅衫魚味美價廉，用它煮湯，配上番茄，酸甜適口，開胃醒神，作湯作菜皆宜。

基本介紹

• 中文名：紅衫魚番茄湯
• 番茄：3個
• 紅衫魚：2條
• 姜：3片

菜譜名稱

紅衫魚番茄湯

烹製材料

主料：，水5碗。

調料：油2湯匙，花雕酒1湯匙，白鬍椒粉1/3湯匙，鹽適量。

烹製方法

1、紅衫魚請賣魚師傅宰好，回家後洗淨，瀝乾水分；

2、番茄洗淨去蒂，每個切4瓣；

3、熱鍋放油，爆香薑片，放入紅衫魚，兩邊煎至微黃，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；

4、放入番茄，轉中小火煮至湯呈奶白色，下鹽、胡椒粉調味即可食用。

菜品功效

健胃消食，美容護膚，增加體力。

廚師貼士

1、煎過的魚再做湯，能去除腥味。

2、熱油後先放姜爆香再放魚，可有效防止煎破魚皮；另煎時用小火，避免多次翻動，也可保持魚皮完整。

3、此湯還可另加土豆或豆腐，口味更豐富。