紅蜜芥蘭是一道美食，由熟地瓜乾（俗名紅蜜）200克、芥蘭400克、橄欖油50克、白糖100克等原料製作而成。 基本介紹 中文名：紅蜜芥蘭所屬菜系：淮揚菜主料：熟地瓜乾，芥蘭調料：橄欖油，白糖，白醋，鹽，味素 菜餚名稱,所屬菜系,原材料,主料,調料,特色,做法,提示, 菜餚名稱紅蜜芥蘭所屬菜系淮揚菜原材料主料熟地瓜乾（俗名紅蜜）200克、芥蘭400克調料橄欖油50克、白糖100克、白醋30克、鹽2克、味素2克；特色地瓜乾軟嫩甘甜，芥蘭爽脆,做法1、芥蘭去皮改梳子刀備用。2、芥蘭飛水，在冰塊中浸泡20分鐘備用。3、熟地瓜乾沖水，用35度左右溫水泡製5分鐘後，切長菱形條狀，加糖、醋、鹽、味與芥蘭拌勻即可上桌。提示1.地瓜乾軟嫩甘甜，芥蘭爽脆是操作關鍵，2.芥蘭沸水時間不宜過長，地瓜乾泡製時間不宜過長，且把握水溫適度否則影響口感。
