紅蘿蔔排骨湯

紅蘿蔔750克、豬排骨500克、蜜棗3個、陳皮1/4個，生薑3片。

基本介紹

• 中文名：紅蘿蔔排骨湯
• 分類：湯類
• 口味：甜
• 主要食材：紅蘿蔔，排骨

菜品特色

做法簡單，湯鮮味美

食品 紅蘿蔔排骨湯 實拍

做法

紅蘿蔔洗淨，去皮，切為塊狀；豬排骨洗淨，斬塊狀；陳皮浸泡，去瓤，洗淨；蜜棗亦洗淨，去核，浸泡。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水 3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，豬排骨可撈起佐餐用。

紅蘿蔔排骨湯

製作要訣

胡蘿蔔蘿蔔一定要先煮過，這樣可以達到清香可口。

營養價值

《本草經疏》中說：“萊菔根下氣消谷，去痰癖及溫中、補不足，寬胸膈，利大小便，化痰消導者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行風氣去邪熱氣，治肺痿吐血，肺熱痰嗽下痢者，生食之用也”；李時珍在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

紅蘿蔔為“果、蔬、藥”兼用之品，性平味甘，中醫認為其能補中下氣、利胸膈、潤腸胃、安五臟。現代營養學認為秋令時常食能增強體質、提高免疫力和潤澤肌膚。用它煲豬排骨則能湯味鮮美甘潤，且補中益氣。