紅薯軟烤餅紅薯司康

基本介紹

• 中文名：紅薯軟烤餅紅薯司康
• 主要食材：中筋麵粉，紅糖
• 分類：早餐，下午茶，餅，司康

用料

材料	用量
中筋麵粉	1cup+3/4cup 約220克
紅糖	2大茶匙（15ml*2）
泡打粉	2+1/2茶匙（我實際使用2茶匙）
鹽	1茶匙（實際使用1/2茶匙）
小蘇打	1/2茶匙
無鹽黃油	85克
紅薯泥	3/4cup 約170克
牛奶	1/3杯 約80克

做法

1. 在大碗中將麵粉、紅糖、泡打粉、鹽和小蘇打混合攪拌均勻

2. 黃油在室溫軟化後切成小丁，放入粉類混合物中。用手揉搓黃油和粉類混合物，形成粗顆粒狀

3. 將紅薯隔水蒸軟後，放涼去皮。用食物攪拌機將紅薯打成泥狀。（如果嫌麻煩，可以放入保鮮袋中用手或擀麵杖將紅薯碾成泥狀）將製作好的紅薯泥和牛奶混合攪拌均勻，之後將紅薯泥和牛奶混合物倒入步驟2的黃油麵粉中

4. 用手揉面。粗略的揉成一個麵團即可，不要將麵團揉光滑，只要麵團聚攏成團後就不要再揉了。如果麵團太黏，可以加額外的1/4杯麵粉（約23克）。

5. 用擀麵杖將麵團擀成約2厘米厚的面片，用直徑為4-5厘米的模具切出小餅，放置在烤盤上。切割一次後，將碎麵團略微聚攏再次切割就好，切記不要將麵團揉太多次。

6. 烤箱預熱210-220度，在司康表面刷些額外分量的融化的黃油。放入烤箱，中層，烘烤20-24分鐘。由於烤箱內部比靠近烤箱門的地方熱，為防止受熱不均，烘烤中途需將烤盤取出，旋轉180度，再放入烤箱繼續烘烤。