紅薯紅燒肉是用五花肉、紅薯製作而成的一道家常菜。
基本介紹
- 中文名：紅薯紅燒肉
- 主要食材：五花肉適量、紅薯
- 分類：家常
- 配料：八角一個、老抽、冰糖、料酒
所需食材,製作方法,菜品特色,
所需食材
五花肉適量、紅薯兩個、八角一個、老抽、冰糖、料酒等。
製作方法
1.五花肉放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2.紅薯去皮，切成塊，鍋里放少許油，把紅薯放進去煎一下。
3.五花肉用開水焯一下，去除髒東西，撈出備用。
4.鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒。
5.倒入老抽，放入蔥薑片和八角，煸炒上色後，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉。
6.加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉快燉好時，把紅薯放進去，接著燉。
7.等到肉和紅薯都熟爛後，加入鹽調味，湯汁收乾即可起鍋。
注意
1.紅薯比較容易熟，所以不能和肉一起下鍋。
2.燉肉最好放冰糖，做出的顏色紅亮。
菜品特色
適合好甜口的，紅薯甜絲絲的，是一款適合米飯的家常菜。
