紅薯粉燙雞蛋

基本介紹

• 中文名：紅薯粉燙雞蛋
• 主要食材：雞蛋，紅薯粉

用料

材料	用量
雞蛋	兩個
紅薯粉	兩湯匙
鮮筍	兩個
臘肉	一小塊
辣椒	一個
蒜瓣	兩個

做法

1. 配料切丁，雞蛋打好。
2. 雞蛋加小半碗水打均勻，加入兩湯匙紅薯粉攪拌均勻。
3. 打到沒有小疙瘩為止。
4. 鍋中加入少許油將打好的雞蛋糊依次入鍋煎成蛋餅狀。
5. 兩個雞蛋兩湯匙紅薯粉夠煎兩個如圖大小的蛋餅。
6. 鍋中加少許油，臘肉，蒜瓣辣椒，筍，依次入鍋翻炒，加少許鹽，雞精，辣椒粉調味即可。
7. 炒好的配料和煎好的蛋餅。
8. 煎好的蛋餅需切成條狀。
9. 洗淨的鍋加水燒開，蛋餅條，炒好的筍依次入鍋，再次煮開加入少許鹽雞精調味即可。
10. 煮好的成品，碗有點小，多餘的筍可以用來陪其他的麵條，米粉均可。