紅薯燉牛腩是冬季養生佳品。
基本介紹
- 中文名：紅薯燉牛腩
- 主要食材：牛腩，紅薯
- 輔料：乾辣椒，花椒，八角，桂皮，大蔥，姜，蒜
- 調料：料酒，老抽，柱候醬，糖，鹽，雞精
主料
牛腩(800) 紅薯(300克)
調料
乾辣椒(適量) 花椒(適量) 八角(1小把) 桂皮(適量) 大蔥(4個) 姜(適量) 蒜(2小塊) 料酒(2大勺) 老抽(1大勺) 柱候醬(適量) 糖(1大勺) 鹽(適量) 雞精(少許)
廚具
炒鍋
1、牛腩洗淨，切成麻將大小的塊。
2、鍋中燒開水，以能沒過牛腩的量為宜，下牛腩焯水。
3、炒好水的牛腩撈出，洗去表面浮沫。
4、準備好乾辣椒、花椒、八角和桂皮。
5、再準備好大蔥、姜和蒜。
6、炒鍋放2大勺油，燒至七成熱，下牛腩爆炒。
7、炒約2-3分鐘，下圖4中的配料，炒勻。
8、再放料酒和老抽炒勻。
9、再放圖5中的配料，炒勻。
10、再放柱候醬和少許白糖，炒勻。
11、加適量水沒過牛腩，大火燒開轉小火慢煮。如果用砂鍋更好，家裡的砂鍋裂了，還沒去買新的，所以就在炒鍋里煮了。
12、在燜煮牛肉時，將紅薯去皮切成跟牛腩大小差不多的塊狀。
13、待牛腩燒至九成熟，下紅薯塊，大火燒開後繼續用小火慢燉，直至紅薯軟爛。湯汁只要濃稠就好，不必收乾，這樣成品才能更加入味好吃！
牛腩(800) 紅薯(300克)
調料
乾辣椒(適量) 花椒(適量) 八角(1小把) 桂皮(適量) 大蔥(4個) 姜(適量) 蒜(2小塊) 料酒(2大勺) 老抽(1大勺) 柱候醬(適量) 糖(1大勺) 鹽(適量) 雞精(少許)
廚具
炒鍋
1、牛腩洗淨，切成麻將大小的塊。
2、鍋中燒開水，以能沒過牛腩的量為宜，下牛腩焯水。
3、炒好水的牛腩撈出，洗去表面浮沫。
4、準備好乾辣椒、花椒、八角和桂皮。
5、再準備好大蔥、姜和蒜。
6、炒鍋放2大勺油，燒至七成熱，下牛腩爆炒。
7、炒約2-3分鐘，下圖4中的配料，炒勻。
8、再放料酒和老抽炒勻。
9、再放圖5中的配料，炒勻。
10、再放柱候醬和少許白糖，炒勻。
11、加適量水沒過牛腩，大火燒開轉小火慢煮。如果用砂鍋更好，家裡的砂鍋裂了，還沒去買新的，所以就在炒鍋里煮了。
12、在燜煮牛肉時，將紅薯去皮切成跟牛腩大小差不多的塊狀。
13、待牛腩燒至九成熟，下紅薯塊，大火燒開後繼續用小火慢燉，直至紅薯軟爛。湯汁只要濃稠就好，不必收乾，這樣成品才能更加入味好吃！
