芹菜地瓜梗是一道菜品，主料是乾地瓜梗、芹菜、牛肉。 基本介紹 中文名：芹菜地瓜梗原料：乾地瓜梗一把、芹菜一把調料：姜一塊，乾辣椒幾顆小貼士：燉牛肉時放點山楂，牛肉易爛 原料：乾地瓜梗一把、芹菜一把、牛肉250克：，花椒、大料各適量，豆瓣醬2大匙，生抽2大匙，老抽2大匙，山楂2個、鹽3/4大匙。準備工作：牛肉切塊，冷水下鍋，水開後撇淨血沫，撈出牛肉；乾地瓜梗提前浸泡8-10小時，洗淨備用；芹菜（最好是嫩芹菜）帶葉洗淨備用。1、鍋入油，爆香姜、花椒、大料、乾辣椒；下牛肉煸熱炒；下豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒一會，加熱水。2、連肉帶湯轉移至砂鍋中，加2個山楂，小火預熱後開大火煮沸再轉小火燉至牛肉8分熟，下地瓜梗，烀至地瓜梗8成熟時下芹菜，烀至軟爛即成。：1、用瘦牛肉，可以帶些筋，但不可用肥牛肉，否則鹹菜冷卻後因牛油凝在一起而不好吃；2、3、地瓜梗可以換成豇豆乾、蕨菜乾，一樣好吃4、再放些香菜、尖椒一起烀會更好吃
