紅薯沙琪瑪

紅薯沙琪瑪是一道食品。

基本介紹

• 中文名：紅薯沙琪瑪
• 分類：北京小吃
• 主要食材：紅薯，雞蛋

用料

材料

紅薯

雞蛋

麵粉

花生油

熟白芝麻

白砂糖

冰糖

做法

1. 紅薯洗淨去皮，切成細條。（想口感更酥脆，可以切細些或用刨絲器刨成絲）
2. 調散雞蛋，將紅薯條倒入蛋液中拌勻。
3. 倒入麵粉拌勻紅薯條。
4. 油七成熱時倒入紅薯條炸至金黃色撈起備用。
5. 用乾淨的鍋，倒入白砂糖、冰糖和水，大火燒開，轉至小火煮至砂糖溶解，糖漿冒泡，筷子蘸糖漿能拉出細線即可關火。
6. 趁熱倒熟白芝麻、紅薯條入糖漿，快速攪拌，使每一根紅薯條都蘸到糖漿。
7. 將裹好糖漿的紅薯條倒進耐熱方形容器，把薯條壓緊實，等完全冷卻後，即可脫模，切小塊。