紅菜苔炒臘肉

紅菜苔炒臘肉

紅菜苔炒臘肉是一道菜品,經典鄂菜,製作原料主要有臘肉、紅菜苔、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出,再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。

基本介紹

  • 中文名:紅菜苔炒臘肉
  • 主要食材:紅菜苔,臘肉,蒜苗,乾辣椒
  • 分類:鄂菜
  • 口味:色澤艷麗,質地脆嫩
食材,做法,簡介,

食材

臘肉適量、紅菜苔一把、蒜苗一根、乾辣椒2個。

做法

1、準備紅菜苔和蒜苗
紅菜苔炒臘肉
2、炒過的臘肉。
3、紅菜苔洗淨用手掰成段。
4、辣椒、蒜苗切段。
5、熱好鍋後,倒入臘肉翻炒。
6、待肥肉透明加入紅菜苔。
7、炒至紅菜苔變軟。
8、加入乾辣椒

簡介

紅菜苔,別名紫菜苔、紅油菜苔,紅菜苔色紫紅、花金黃,是武漢地區的特產。據史籍記載,紅菜苔在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為“金殿玉菜”。紅菜苔營養豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗,質地脆嫩,是佐餐之佳品。冬天的時候,武漢人都愛吃菜苔,清炒菜苔菜苔炒臘肉都很好。

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