《紅茶加工與審評檢驗》是2015年10月化學工業出版社出版的圖書，作者是張星海、何仁聘。本書適合作為各類院校茶學相關專業教材，也可以作為企業培訓教材和科研人員參考用書。
基本介紹
- 書名：紅茶加工與審評檢驗
- 作者：張星海、何仁聘
- ISBN：9787122237453
- 頁數：211頁
- 定價：29.8元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2015年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《紅茶加工與審評檢驗》為“現代職業教育茶葉加工與審評檢驗系列教材”之一。本書是在完成國家職業教育改革發展示範學校建設計畫項目基礎上，對近年有關紅茶研究的文獻資料及生產實踐，進行收集、整理與分析而撰寫完成的。全書共分六個模組，包括初識紅茶、探究鮮葉、紅茶初制、紅茶精製、紅茶品飲及紅茶審驗等內容。
圖書目錄
模組一初識紅茶1
第一講紅茶尋源1
第二講產區掃描4
第三講紅茶類別5
第四講暢飲有益15
微博神聊19
模組二探究鮮葉20
第一講物理表征20
第二講化學組分24
第三講品質適制34
第四講採摘保鮮42
微博神聊52
模組三紅茶初制53
第一講工藝分解53
第二講工序攻關57
第三講手工初制69
第四講機械初制71
微博神聊78
模組四紅茶精製79
第一講工藝分解79
第二講工序攻關88
第三講手工精製94
第四講機械精製97
微博神聊102
模組五紅茶品飲103
第一講品質表征104
第二講名茶茗品108
第三講識茶選茶122
第四講科學飲茶128
微博神聊141
模組六紅茶審驗142
第一講因項術語142
第二講審評技法156
第三講物理檢驗164
第四講化學檢驗173
微博神聊193
附錄紅茶國家標準(GB/T 13738—2008)194
參考文獻210
