紅花金錢鰻是河鰻500克，紅花3克為主料製作而成的鮮美菜品。 基本介紹 中文名：紅花金錢鰻主要食材：河鰻分類：家常菜口味：鮮美 材料,做法, 材料主料:河鰻500克輔料:紅花3克調料:小蔥5克 姜10克 料酒25克 鹽4克 味素3克 胡椒粉2克做法1. 河鰻斬去頭與尾,內臟用方形竹筷絞住拉出(不要剖腹),洗淨後切成0.3厘米厚的金錢片,小蔥打結2. 鍋中放清水1000克,用旺火燒滾時放入蔥結、薑片、鰻片與紹酒,邊燒邊撇去浮沫3. 煮至湯呈乳白色時,加入紅花,半分鐘後湯呈乳黃色時揀出蔥結薑片,加入鹽和味素,盛入湯盆,撒上胡椒粉,湯汁要求不寬不緊,盤中的鰻片能露出一點.
