紅綠豆芋頭西米露

原料

芋頭140克、紅豆50克、綠豆50克、西米30克、冰糖160克、椰汁100毫升。

做法

（1）將紅豆和綠豆浸約6小時後，洗淨瀝水；西米浸泡不超過30分鐘，之後瀝乾；芋頭去皮後切成小塊，約1立方厘米。

（2） 用—3分升的砂鍋加入紅豆和綠豆以微波“高”檔煮20分鐘，待燜10分鐘後用一大湯匙將鍋內材料壓碎。

（3）加入冰糖及700毫升水，攪勻後加蓋，先以強微波緩速烹調煮20分鐘，再以弱微波速烹調煮60分鐘。

（4）拌入椰汁和西米，加蓋後以微波“高”檔煮4~6分鐘，或至見西米呈透明，中途攪拌一次。