原料
肋排、700克、蜜汁
烤肉醬、2大匙、土豆2個、洋蔥半個；
醃製
排骨：
五香粉 1/4小匙、黃酒1大匙、生抽 1.5大匙、糖1大匙、鹽1小匙、蒜泥1.5大匙、紅糟40克。
做法
1、
排骨買來時，請賣肉檔將排骨斬成6厘米長的骨節待用；
2、
排骨洗淨後瀝乾水，用叉子將肉多叉幾下，並用刀背略微拍鬆些，以便味道醃進去；
3、拿一個保鮮袋，倒入醃排骨料和排骨並拌勻，隔著袋子按摩，放入冰櫃醃製一夜。在這個過程中，可以有時間就去按摩下排骨；
4、烤盤墊錫箔紙，刷上油，排入
土豆塊；排骨取出，用竹籤插好，架在烤盤上，最好排骨下面的土豆能密些，有利於排骨的油浸進烤盤底鋪的菜餚里；
蜜汁排骨醬倒入容器內；
5、烤箱200度預熱，上下火，中層放入烤盤。10分鐘後取出，將醃料汁全部刷在
排骨上，再入烤箱；第二個10分鐘後取出排骨並翻面，在排骨外表刷一層排骨醬，不要太厚，否則太甜了。第三個10分鐘後取出
排骨，在挨著土豆的顏色較淺的排骨那面，再薄薄刷層
蜜汁醬，並在土豆間隙放入洋蔥塊。這時要注意觀察
排骨的色澤，如果顏色偏重，要略微減低些溫度，用180度烘烤。如果色澤正常，就繼續用200度。再過10分鐘，取出
排骨翻面，薄薄的刷最後一次醬汁，並提高烤箱溫度至220度，烘烤到排骨表面乾挺即可，過程約5分鐘。
