紅糟炒蜆子是一道由蜆子、紅糟等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：紅糟炒蜆子食材明細：蜆子 1斤等調料：醬油等做法：蜆子泡水吐沙等 食材明細,營養價值,做法, 食材明細蜆子 1斤紅糟 適量醬油 適量糖 適量蔥花 適量姜末 適量蒜末 適量營養價值紅糟是福建當地人自釀一種紅麯酒的副產品，紅麯酒篩濾出酒後剩下的渣滓就是紅糟，是福州閩菜一種獨特的調味品。它含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。做法蜆子泡水吐沙起油鍋，放入蔥頭、薑末、蒜末爆香再下紅糟、糖、醬油，炒勻最後放入蜆子翻炒至熟（如果太乾可適當加點水）小貼士好的紅糟越存越香，可以長期存放的冰櫃里，但要注意不要進水
