紅糖美味麵包

基本介紹

• 中文名：紅糖美味麵包
• 主要食材：高筋麵粉，紅糖
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	500克
紅糖	100克
鹽	9克
酵母	4克
水	300克
核桃仁	150克
葡萄乾	200克

做法

1. 將乾性和濕性材料一起攪拌至麵團拉開光滑面膜，分出240克出來，其餘的麵團加入核桃和葡萄乾拌均勻
2. 室溫以溫度28℃發酵60分鐘
3. 將原味麵團分割成80克一個，加入核桃和葡萄的麵團分割成320克一個滾圓鬆弛20分鐘
4. 將麵團擀開放入紅糖30克，葡萄乾和核桃個50克，捲成圓柱形
5. 將原味麵團擀開將卷好的餡料麵團包入
6. 接口接緊
7. 放入烤盤以溫度30℃，室溫發酵40分鐘
8. 發酵好，表面灑上低筋麵粉，劃上刀口
9. 以烤箱溫度210℃噴蒸汽烘烤30分鐘