紅糖核桃麵包是一款香甜可口，營養豐富的美食，鬆軟可口，老少皆宜。紅糖補血，核桃健腦，食用人群廣泛。
基本介紹
- 中文名：紅糖核桃麵包
- 外文名：Brown sugar Walnut Bread
- 主要原料：天然酵母200g、高筋麵粉375g
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜，非糖尿病患者
做法一：,材料,製作方法,做法二：,材料,製作方法,
做法一：
材料
天然酵母200g、高筋麵粉375g、水200ml、鹽 3-5g、紅糖20g、核桃60g。
製作方法
1、將高筋麵粉、水、天然酵母用料理機低速混合均勻，直到一個麵團基本成型。靜置20分；
2、加入鹽和紅糖，先低速攪拌1分鐘，然後轉高速攪拌5分鐘，直到麵團非常光滑、有彈性；
3、手揉入核桃。選用整顆的大核桃會比較有口感，如果選用小一點的碎核桃則比較有分布。按個人喜好吧，放入抹過油的面盆里（防粘），搭上塑膠袋，20度環境下，第一次發酵，1小時；
4、將麵團取出，排氣後，手壓成長方形，折一次三折，放回面盆里，搭上塑膠袋，20度環境下，第二次發酵，1小時；
5、1小時後麵團形態，比之前的增大要多；
6、將麵包小心地扣到鋪了烘焙紙的烤盤上，在20度環境下，第四次發酵；
7、直到體積增大1倍，約2-4個小時。烤箱預熱到最高溫度，噴水，推入麵團，220度約20分鐘，然後180度約10-15分鐘。
做法二：
材料
輔料
- 酵母(乾)4克
調料
製作方法
1.先把雞蛋液、水放入麵包機中，然後分別在兩個角落放入紅糖和鹽，上面倒入麵粉和奶粉，最上面放酵母，然後用筷子稍微攪拌至沒有乾粉，啟動機器開始揉面30分鐘
2.30分鐘後麵團已經能拉出薄膜了，然後放入軟化的黃油，繼續揉面10分鐘
3.倒入核桃碎再揉5分鐘，全程揉面耗時45分鐘
4.揉好的麵團能很輕鬆的拉出薄膜
5.把麵團滾圓放入機器中，進行室溫發酵
6.發酵至原來的2.5倍大(我的麵團稍微有點發過了，天氣太熱，忘記觀察)
7.取出麵團，用手掌按壓出裡邊的大氣泡，分割成2等份，鬆弛10分鐘
8.搓成長條型
9.把2根麵條扭在一起，首尾摺疊起來
10.放入麵包機桶中，進行2次發酵
11.發酵至8分滿模，啟動烘烤程式，燒色淺，時間45分鐘
12.烤好後立刻脫模
